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平时吃花生油和大豆油,相比之下,哪个更有利于健康?

发布时间:2018-8-9

  内容摘要:花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油,日常生活中吃哪个油更有利于身体健康呢?...

       花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油,日常生活中吃哪个油更有利于身体健康呢?

 

       第一,花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好,不饱和脂肪酸比例高,更易于人体消化吸收。大豆油中含棕榈酸7~10%,硬脂酸2~5%,花生酸1~3%,油酸22~30%;花生油气味芬芳,滋味可口,含不饱和脂肪酸80%以上,其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%;此外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。对于预防高血脂人群而言,使用花生油更好一些。

       第二,从营养成分组成上看,花生油中除了含有较高不饱和脂肪酸之外,还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。此外,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退等,从这一点比较,花生油比大豆油更有利于健康。

  第三,从制作过程和工艺方面来比较,花生油的制作工艺基本都是压榨法,可以保留一些营养物质成分,味道香醇,炒菜的味道也更令人喜欢,即使花生油价格稍贵一些,很多消费者还是喜欢选择花生油的。

     但在这里需要提醒广大消费者,花生油和大豆油都是高热量、高脂肪食物,一定要控制每日摄入量,每人每天25g~30g最佳,另外花生如果长期处于潮湿环境下存放,易滋生黄曲霉素,此为致癌物质,所以购买花生油的消费者一定要去正规超市购买正规品牌的花生油。


 

              
来源:中国花生网
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